¿Qué patata es más sana?
El color de la piel de la patata es un rasgo varietal que no influye en la calidad del producto.
En cambio, el color de la pulpa tiene ciertas ventajas:
Las variedades de patata con pulpa blanca tienen más almidón.
Las variedades de pulpa amarilla tienen un mayor contenido de caroteno (vitamina A)
Las patatas rojas tienen un mayor contenido de antocianinas (un antioxidante), útiles para reforzar el sistema inmunitario.